AU COMMENCEMENT

le vrai commencement est plus ancien mais pas vraiment définissable.
Le projet trouve sa source avec le "micro mur végétal". (photo)
Lors de mon stage chez Ladurée (en juillet-aout 2007), je fais de recherches sur le design dans le culinaire, comment rendre plus attractive la cuisine professionnelle, sans pour autant utiliser des matériaux compliqués.
J'entreprends alors d'associer ce que je connais par ma formation (l'architecture intérieure-design) et ce que j'apprends sur le terrain, en "cuisine laboratoire"!
Je m'inspire du mur végétal (jardins ou écosystèmes verticaux, à voir: www.murvegetalpatrickblanc.com) pour créer cette "neo-salade" 100% consommable. composée d'une tuile aux épices sur laquelles s'accrochent des micro-végétaux,(petites plantes naturelles de plus en plus utilisées en restauration haut de gamme:+d'info http://www.rungisinternational.com/pages/fr/Dossiers/fl12.asp)
C'est un jeu d'échelles, diminution, augmentation qui m'ammène aujourd'hui à agrandir, transposer cette réalisation culinaire.